De stekelbes staat ook bekend onder de namen kruisbes, klapbes, kroezel en knoeper. De Duitse naam is Stachelbeeren, vandaar stekelbes. De stekelbessenstruik is een plant met stekels.
Stekelbessen kunnen rond of langwerpig zijn, glad of harig en in kleur variërend van groen en geel tot rood. De stekelbessen, die je in z’n geheel kan opeten, variëren in smaak van zuurzoet tot zoet. Van oorsprong komt de bes uit West- en Midden-Europa.
Wanneer beschikbaar?
De stekelbes is een vrucht die maar een bepaalde periode verkrijgbaar is, van eind mei tot augustus ongeveer.
Voedingswaarden Stekelbes
- In de stekelbes zitten de drie vitaminen die sterke antioxidanten zijn: vitamine A, C en E.
- Qua mineralen zit er veel kalium in het kruisbesje.
- Het bevat ook veel van de mineralenfosfor, ijzer en calcium.
- Stekelbessen bevatten voorts een ruime hoeveelheid vezels en proteïnen.
- Zoals bij veel vruchten is hij het meest gezond als hij goed rijp wordt geplukt. Wanneer hij te jong wordt geplukt smaakt de kruisbes te zurig waardoor kinderen het niet lusten.
Eettips
- De rijpe, zoete vruchten passen prima in een zelfgemaakte muesli of een yoghurt als toetje.
- Een zelfgemaakte stekelbessentaart is een lekkere afwisseling en de meeste mensen vinden het heel speciaal als je een taart maakt met vruchten uit eigen tuin.
- Behalve confituur kun je er een prima saus van maken voor over een visgerecht of over de pannenkoek. Je kunt een koude, eenvoudige saus maken door stekelbessen met een vork te pureren en te mengen met honing.
- Stekelbessen zijn een uitstekende toevoeging in een groene salade met slabladeren en komkommer.
- Daarnaast kunt je de kruisbes verwerken in een groene fruitsalade van gallia-meloen, witte druiven, kiwi en groene appel.
Recepten
Ook een gezonde snack op het werk? Probeer het uit met een proefkorf!
- 5, 8 of 10 kg fruit
- Fruit voor 1 week
- 8 soorten van het beste fruit
- Beslis erna pas of je verder gaat
